Panquecas de espinacas

Panqueques de Espinacas: ¡Un desayuno saludable y delicioso!

Comenzar el día con un desayuno nutritivo y delicioso es esencial para tener la energía necesaria para afrontar las tareas del día. En esta ocasión, te traemos una receta de panqueques de espinacas que no solo es deliciosa, sino también muy saludable.

Ingredientes (para 2 porciones):

  • 3 claras de huevo
  • 1/3 taza de avena o harina de almendras
  • Stevia al gusto (o tu edulcorante preferido)
  • Chorrito de leche vegetal (almendras, soja, etc.)
  • 1/4 taza de espinacas frescas o congeladas
  • 1/4 taza de linaza molida
  • Canela y vainilla al gusto

Preparación (15 minutos + 30 minutos de cocción):

  1. En un recipiente, mezcla las claras de huevo, la avena o harina de almendras, la stevia, la leche vegetal, las espinacas, la linaza molida, la canela y la vainilla hasta obtener una masa homogénea.
  2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio.
  3. Vierte un poco de la masa en la sartén y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que los panqueques estén dorados y esponjosos.
  4. Repite el proceso con el resto de la masa.

Para servir:

Puedes disfrutar de tus panqueques de espinacas tal cual, o puedes agregarles toppings saludables como:

  • Fruta fresca (fresas, arándanos, plátano)
  • Yogur griego natural
  • Sirope de arce puro o miel
  • Nueces o semillas (almendras, nueces, semillas de chía)
  • Un chorrito de leche vegetal

Consejos:

  • Si no tienes stevia, puedes utilizar otro edulcorante natural como la miel o el jarabe de arce puro.
  • Puedes agregar otras verduras a la masa, como brócoli rallado o zanahorias ralladas.
  • Si quieres que tus panqueques sean más esponjosos, puedes agregar una cucharadita de polvo de hornear a la masa.
  • Para una versión más proteica, puedes agregar una cucharada de proteína en polvo a la masa.

¡Disfruta de este desayuno saludable y delicioso!

Nota: Esta receta es solo una sugerencia, puedes modificarla a tu gusto y con los ingredientes que tengas disponibles. Lo importante es que disfrutes de un desayuno nutritivo y que te aporte la energía que necesitas para comenzar tu día.

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